Makanan fermentasi merupakan makanan atau minuman yang di proses menggunakan cara di fermentasi, yaitu menumbuhkan baketri. Fermentasi bisa terjadi akibat tumbuhnya mikroorganisme seperti bakteri yang bekerja untuk memecah komponen yang ada dalam makanan, contohnya saja seperti glukosa yang di ubah menjadi alkohol, asam organik, dan gas, atau seperti kedelai yang di uraikan oleh jamur menjadi bahana makanan tempe.

Produk yang di hasilkan dari fermentasi cukup banyak di pasaran dan di jual bebas, contohnya yogurt, tempe, kimchi, roti, tapai, kefir, keju, dan masih banyak lagi. Tapi, kamu tahu tidak jika mengkonsumsi beberapa makanan yang sudah di fermentasi bisa memberikan dampak yang buruk untuk kesehatan tubuh kamu? Nah, berikut ini ada beberapa dampak buruk dan penjelasannya untuk kamu.

1. Sakit kepala dan Migrain

Makanan dan minuman yang di olah dengan cara fermentasi memiliki kandungan probiotik yang tinggi seperti acar, asinan, yogurt, hingga kimchi terdapat kandungan amina biogenik yang muncul selama proses fermentasi berlangsung. Amina di produksi oleh beberapa bakteri tertentu yang berfungsi untuk memecah asam amino yang terdapat dalam makanan dan minuman fermentasi. Senyawa amina yang bisa di temukan dengan mudah dalamĀ  makanan fermentasi biasanya adalah histamin dan tryamin.

Histamin dan tryamin biasanya akan menimbulkan efek seperti sakit kepala dan migrain bagi orang yang sensitif dengan dua senyawa ini.

2. Kembung

Makanan dan minuman fermentasi yang tersedia di antaranya memiliki kandungan probiotik yang sangat tinggi. Tidak semua kalangan bisa mengkonsumsi makanan fermentasi seperti ini. Ada sebagian orang yang akan merasa kurang enak atau tidak nyaman dengan perut mereka. Reaksi yang di timbulkan saat setelah mengkonsumsi makanan fermentasi biasanya adalah kenaikan asam lambung dan kembung.

3. Infeksi akibat probiotik

Dalam beberapa kasus yang mungkin jarang terjadi, probiotik yang di kenal aman untuk di konsumsi ternyata bisa mengakibatkan terjadinya infeksi bagi sebagian orang yang memiliki imun tubuh yang lemah.

Sebuah penelitian yang dijalankan di London melaporkan sebuah kasus yang di alami seorang lansia berusia 65 tahun pengidap diabetes, hatinya mengalami abses akibat mengkonsumsi probiotik. Oleh sebab itu orang-orang yang memiliki sistem imun yang lemah sebaiknya memperhatikan konsumsi probiotik mereka agar tidak terjadi hal yang tidak diinginkan.